Cette petite pomme de terre prisée des grands chefs est présente sur les étals jusqu’au mois de mai. Pépite « ch’ti », elle est cultivée par six producteurs dans le Nord de la France. Joël Robuchon, Alain Passard ou encore Guy Savoy l’ont mise au menu. Cultivée depuis 45 ans, la ratte du Touquet est prisée pour […]
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