A la découverte des bolets bleuissants

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Trop souvent rejetés, les Bolets bleuissants mériteraient une tout autre réputation. Les variétés toxiques côtoient quelques perles de la gastronomie des sous-bois. Ils bleuissent, noircissent ou rougissent Les Bolets se reconnaissent typiquement à leur hyménium, partie reproductive fertile située sous le chapeau, constitué de pores.[...]

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