Faire son fromage maison : le brocciu corse

D’après la légende, en des temps très reculés, un ogre terrorisait les bergers et leurs familles dans la région de Santu-Petrudi-Tenda. Las, ceux-ci décidèrent de se débarrasser de cet ogre cruel. Cet ogre détenait un précieux secret, celui de la fabrication du fromage brocciu. Lorsqu’il fut capturé, il implora la clémence des habitants en échange de son secret. Les bergers firent mine d’accepter le marché et dès que l’ogre livra son secret, ils se débarrassèrent de lui !