Plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Chénopodiacées, le quinoa est – tout comme le sarrasin – une « pseudo-céréale » proche de l’amarante, de l’épinard et la de betterave. Originaire d’Amérique du Sud, le quinoa est célèbre pour ses multiples variétés, les nutriments qu’il renferme mais aussi, pour sa capacité à résister aux conditions climatiques […]
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