L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante potagère vivace originaire du Bassin méditerranéen. Chardon sauvage à l’origine, l’artichaut est devenu la plante que nous connaissons sous l’influence de croisements et d’améliorations culturales. Source élevée de fibres et de nombreuses vitamines, l’artichaut possède un fort pouvoir antioxydant et procure de nombreux bénéfices pour la santé. Photo : © fabiomax Potager : bien cultiver l’artichaut Cuisine : recette […]
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